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卤肉里面可以放党参吗

归档日期:08-10       文本归类:玉竹      文章编辑:爱尚语录

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  卤味菜是用卤汁来烹制的,无论是红卤,还是白卤,它们的调制都离不开香味料,由于所用香料配比不同,因而卤菜的香味就各具特色,调制卤汁常用的调料,除葱、姜、蒜之处,还有茴香、挂皮、山奈、苹果、肉果、丁香、甘草、香叶、党参、花椒、香草、白芷、陈皮、王桂、草冠、良姜、沙仁、小茴等这些香味饲料各具不同香气,混合熬煮后,便会产生一种特殊的香味,而且随着“老茴”的年仿越长,添加的香味调料就越多,卤汁的香味越来越浓,对成品的影响也就越来越好。

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