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归档日期:04-20       文本归类:乌梅      文章编辑:爱尚语录

  前两天,偶然在网上看到一张家庭自制酸梅汤的单子,看上去做法蛮简单。酸梅汤,酸酸甜甜的,特别是冰过后,大热天喝特别舒畅,自己做的不添加任何化学物品,应该不错,我决定尝试一下。自制酸梅汤的用料不复杂,制作一升酸梅汤,需要山楂25克、乌梅25克、甘草5克、桂花5克。

  前天中午,去了趟中山北路上的张同泰,山楂1.35元/50克,乌梅2.75元/50克、甘草2.45元/55克,很快买好,加起来不到十块钱。

  只是桂花没买到,营业员说,那是放进去添点香味的,可放可不放,想要的话,一般超市卖茶叶的地方,都有小袋桂花卖。

  先把山楂和乌梅放到清水里,浸泡约半小时,这样可以去掉山楂和乌梅上的一些附着物,泡开后再煮,也更容易入味。泡过的水要倒掉。

  第二步,把泡好的山楂、乌梅加上甘草一起,放在纱布包里扎口,然后放到清水里煮。我一时找不到纱布包,就直接把所有东西倒进了水里。

  煮10分钟后,调成小火,这时已有酸酸的中药味跑出来,蛮好闻的。再熬30分钟左右,汤色很浓郁了,加了些冰糖下去,尝了尝,和卖的酸梅汤差不多味道,就是稍多带点中药味,滋味相当不错。

  最后,用过滤网将酸梅汤汁倒出来就好了。给我妈尝了下,她也说味道好,跟她小时候街边买的酸梅汤一个味道。

  说到小时候,记得我小时候有一种叫“酸梅粉”的小零食很流行。小塑料袋装着,里面是淡淡的黄色粉末,每包里面还有不同形状的小勺。

  昨天我特意查了查,说酸梅粉起源于陕西,是陕西特产,有好几个种类,主料有的是用野生酸梅做的,有的是用乌梅汁做的。

  自己做的酸梅汤,放凉了后,最好赶快放冰箱,尽量在一两天内喝完再做新的,这样更卫生、新鲜。

  酸梅汤除了好喝,解暑外,还有不少保健功效,比如乌梅,是用未成熟的青梅干熏制而成的,有敛肺、开胃、生津、解毒等功效,据说乌梅还含有多种维生素,尤其是维生素B2含量极高。

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