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蓝炬星集成灶:炒菜时怎样能减少油烟的危害

归档日期:05-24       文本归类:巴豆      文章编辑:爱尚语录

  炒菜时要讲究方法,在油烟还没有明显产生的时候,就把菜扔进去。室温的菜会让烹调油迅速降温,从而避免温度过高大量冒烟。不要冒油烟之后再放菜,如今炒菜用的都是纯净油脂,冒油烟时的温度已经太高了,对维生素也有破坏。

  反而是男生们“阔气出手”承包厨房里的各种项目,归根结底是来自于厨房里那恼人的油烟。

  油烟会让女人变成“黄脸婆”,身上沾染了油烟的呛鼻味道,难怪女神都是不食人间烟火的。

  其实,油烟的害处不止于此。目前经过国内外研究已经确认,油烟是患肺癌的风险因素。

  油烟中含有多种有毒物质和疑似致癌物质,包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等,这与心脏病等慢性病有密切关系。

  更有研究证明,长期炒菜的人体内丙烯醛代谢物、苯和巴豆醛的含量明显高于不常炒菜的人。

  很多人尤其是家里的老人,煎炸过或加热过的油不舍得扔掉,炒菜时反复使用。但这种油,使用过一次已经混有杂质,因此“烟点”会明显下降,这就意味着炒菜油烟更多,对人体伤害更大。

  炒菜时需要控制好油温有。比如,爆炒时将近300度的温度,锅里的油必定会产生大量的烟。当油温超过300度,这时已经达到了产生大量苯并芘致癌物的温度,切记!万万不可!

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